對貨架上的種種“燕麥片”、“燕麥”、“麥片”之類產品，你會選擇哪一種呢？
買回來之後，你又會怎樣食用呢？這卻不是每個人都能說清楚的。
燕麥片營養好，這幾乎已經成為大眾的一種常識。
有人聽說，它的維生素含量非常高;有人聽說，它含有beta葡聚糖，能幫助預防心血管疾病;
有人聽說，它的血糖上升速度很慢，是糖尿病人的最佳食品;還有人聽說，它吃了之後不容易感覺饑餓，對減肥者極有益處......
弄不好，你很可能買來的根本不是燕麥片，或者不能達到以上的種種期待。
燕麥片”和“麥片”是一種東西嗎?
它們不是同一種東西。
純燕麥片是燕麥粒軋製而成，呈扁平狀，直徑約相當於黃豆粒，形狀完整。
經過速食處理的速食燕麥片有些散碎感，但仍能看出其原有形狀。
燕麥煮出來高度粘稠，這是其中的beta葡聚糖健康成分所帶來的。
它的降血脂、降血糖、高飽腹的效果，與這種粘稠物質密切相關。
總的來說，同量的燕麥煮出來越粘稠，則保健效果越好。
麥片則是多種穀物混合而成，如小麥、大米、玉米、大麥等，其中燕麥片只佔一小部分，甚至根本不含有燕麥片。
國外的產品喜歡加入水果幹、堅果片、豆類碎片等，國內的產品則喜歡加入麥芽糊精、砂糖、奶精(植脂末)、香精等。
相比之下，加入水果堅果和豆類較為健康，可以豐富膳食纖維的來源;
加入砂糖和糊精會降低營養價值，提高血糖上升速度;
加入奶精則不利於心血管健康，因為奶精中含有部分氫化植物油，其中的“反式脂肪酸”成分促進心臟病的發生。
認識燕麥
界：植物界 Plantae
門：被子植物門 Magnoliophyta
綱：單子葉植物綱 Liliopsida
目：禾本目 Poales
科：禾本科 Poaceae
屬：燕麥屬 Avena
種：燕麥 A. sativa
選購要領
選購燕麥時以外觀完整，顏色呈淡土褐色，味道清香者為佳。
保存方式
燕麥平時應裝在乾燥的容器中，放置陰涼，乾燥處儲存即可;燕麥含有天然的防腐特性，可以長時間儲存而不用增加任何化學防腐劑。
食用方式
燕麥可以乾燥，烘烤製作成燕麥片，或是熬煮成粥品，目前已成為多半數人的健康早餐或是病人的營養補給食品。
燕麥的作用
燕麥所含的膳食纖維更是引起各方的注目與討論。
膳食纖維具有整腸、調節腸内菌叢生態、通便等生理作用
尤其有許多的研究，都指出燕麥具有降血脂（包含總膽固醇與俗稱壞膽固醇的低密度脂蛋白）的功能，進而減少罹患心血管疾病的危險。
這是因爲燕麥有一種叫作β-聚葡萄醣的膳食纖維，這種膳食纖維已被許多的中外研究證實能夠降膽固醇。
目前已有廠商爲其所生產的燕麥產品向衛生署申請健康食品認證，並已爲官方許可，登記爲具有降低總膽固醇與低密度脂蛋白功能的健康食品。
營養成分超豐富除了穀殼之外，燕麥的每個部分都很營養，
麩皮含有豐富的維他命B群、E、葉酸、鈣、磷、鋅、鐵及亞麻油酸，對於預防骨質疏鬆症、幫助傷口癒合皆有成效，同時有預防貧血的功。
食療作用
燕麥性平 ，味甘，歸肝、脾、胃經
具用益肝和胃 之功效，用於肝胃不和 所致食少、納差 、大便不暢等。
夏季養生 吃法
夏季是一年中氣溫最高的季節，人體的新陳代謝十分旺盛，
好多人在炎熱的夏天常常出現全身乏力 、食慾不振、容易出汗 、頭暈 、心煩 、昏昏欲睡等情況，為了安度炎夏，專家建議清淡飲食，營養均衡。
由於夏季人的胃酸分泌 減少，加之飲水較多，沖淡胃酸，導致機體消化功能較弱，所以應多吃營養豐富、氣味 清淡之品，忌食油 膩、煎炸及熱性的食物。
如果是加工方便的燕麥配合 蛋奶製品，蔬菜 水果 製成的早餐，能夠在提供持久能量的同時，保持均衡營養，
控制血糖、養顏美容現代人食品更精細，忙碌的都市人更容易患上高血脂 高血糖等由於飲食引起的疾病。
每天食用3克由燕麥片提供的水溶性膳食纖維，連續30天，能有效地降低人體血液中的膽固醇。
水溶性膳食纖維像海棉一樣吸收膽固醇、並將其排出體外，減少膽固醇在大、小腸 被吸收的機會，
從而幫助降低血液中的膽固醇含量，也就降低血脂，降膽固醇、減少患心臟病 的幾率。
每餐食用燕麥麵食品（或燕麥片）100克能攝入膳食纖維9克，對控制餐后血糖 急劇上升和預防糖尿病，非常有效。
膳食纖維可導致食物在胃里停留時間延長，推遲小腸對澱粉的消化吸收；
水溶性膳食纖維在腸內形成粘狀物，將食物包裹，阻止小腸對澱粉吸收，使餐后血糖上升趨緩和 ，胰島素被合理利用，
起到控制調節血糖和預防糖尿病的功效。微量元素 鉻參與體內糖代謝 對糖尿病有較好的防治作用。
不僅如此，燕麥片纖維含量高，吸水性強、吸水膨脹、體積較大，又延長食物在胃里滯留時間，
有飽腹感，可少進食，且燕麥耐飢、通便，因此有減肥效果，為人體體內做環保。
長期增加膳食纖維的攝入，可以起到滑腸 通便排除毒素養顏的功效；
燕麥中的維生素E、亞麻酸 、銅、鋅、硒、鎂能清除體內多餘的自由基，抗衰老 ；
燕麥中含有褪黑素 ，它能去掉黑斑 、使皮膚白膩，並且還有誘導睡眠 作用，休息好，精神爽。
市面上琳琅滿目的麥片令人眼花繚亂，慎選品質優良的燕麥食品，能讓自己和家人的健康有保障。
原本很多好的食物或食品吃了對人體都有很好的效果
但人總是貪心總覺得好的東西就是要多吃點
所以總會發生食用過導致之後的問題
食用燕麥可以降低膽固醇
卻不能降低三酸甘油酯
如果將燕麥打碎成漿則會改變膳食纖維的結構
就可能導致膳食纖維沒有膳食纖維的效果
剩下的只剩澱粉而已
反而導致消化較快血糖上升較快
胰島素來不及消化就會將澱粉轉化成脂肪
所以好的東西也要用對的方法吃
要不只會造成反效果
參考資料
http://www.ttv.com.tw/lohas/green9776.htm
http://www.granary.tw/07.html
http://www.uuuwell.com/mytag.php?id=20506
http://big5.huaxia.com/sh/shbd/2008/00804631.html
http://jtfhealth.pixnet.net/blog/post/36376549-%E7%87%95%E9%BA%A5%E5%90%83%E5%A4%9A%EF%BC%8C%E5%8F%8D%E8%80%8C%E6%8F%90%E5%8D%87%E4%B8%89%E9%85%B8%E7%94%98%E6%B2%B9%E8%84%82%EF%BC%9F
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