*巧鼓chao Good*~餅乾、果乾、禮盒

現代人大多都被商人及大工廠給影響且養壞了

對於天然東西的口感與味道

對於食品天然的味道我們還真的記得多少?

真的又濃又香就是天然的嗎?

我們看到的顏色就真的是天然的顏色嗎?

所以才會導致現在很多食安的問題

或許我們在以前資訊不普及

所以大家都不懂

但到現在卻還是保留舊有的觀念

卻沒有更新，所以才會一直被偏離食物真正的味道

所以才會發生下面的問題

 
  出處:yahoo新聞

什麼是吊白塊呢?

甲醛次硫酸氫鈉（化學式：CH₃NaO₃S），俗稱吊白塊、雕白粉、雕白粉C

是甲醛與次硫酸氫鈉形成的化合物

吊白塊的特徵

白色塊狀或粉末，無嗅或略有韭菜氣味

易溶於水，微溶於醇。遇酸分解放出硫化氫，在 pH＞3 時穩定

對鹼穩定

有較強的還原性

在工業上使用

印染工業中用作棉布、人造絲、短纖維織物等的拔染劑、還原染料

製備合成樹脂和合成橡膠時用作氧化還原催化劑

也用作解毒劑、糖類漂白劑、除垢劑、洗滌劑以及用於製備靛藍染料、還原染料等

甲醛次硫酸氫鈉是拔染印花中應用最多的一種還原劑，能使所染之色消失，故得名雕白粉

過去案例

台灣有工廠提供滲有吊白塊的潤餅皮給民間小吃攤

據說使用此工業原料的潤餅皮可以增加餅皮的口感及延展性

但截至2015年3月，新北市衛生局在一次例行抽查中發現

當地67件米製品中，就有40件是潤餅，其中就有二間工廠違規使用吊白塊

什麼是蜜餞

用糖把水果做成蜜餞

把水果做成蜜餞的方法，是將水果加入糖

使水果中的水分含量轉變為糖分，所以可以放置很久的時間

傳統的蜜餞製作方式

是將水果用沸水燙過以便去皮(草莓和杏仁例外)

他們將水果浸軟，而漸漸地濃縮的果汁/糖漿會滲入水果中

然而這樣做並不會導致水果的損壞。

工業化製作蜜餞

原料→選別→洗滌→前處理→保存→漂水→糖漬或熬煮→ 乾燥→包裝
或者
原料→選別→洗滌→前處理→保存→漂水→乾燥 →調味→ 乾燥→包裝

因為工廠需大量生產所以會有以別傳統做法

如添加合法添加物及防腐劑使工業流程流暢又可增加風味及保存期

但就會有不良廠商投機取巧使用違法添加物:吊白塊(保鮮劑)...等

造成人體危害

出處:google圖片

什麼是果乾

 果乾簡單來說就是已去除水份的水果

市面上常用日曬、烘乾機等方法

現在市面上常見的有

鳳梨乾、香蕉乾、芒果乾...等

所以相較起來果乾較蜜餞天然許多

果乾少了添加物及防腐劑

所以在食用上可以安心許多

但相對在保存上時間會較短

在以上總總比較了解之下

個人偏好果乾!!

參考資料

http://www.people.com.cn/BIG5/shehui/1062/2515000.html

http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%94%B2%E9%86%9B%E6%AC%A1%E7%A1%AB%E9%85%B8%E6%B0%A2%E9%92%A0

http://pws.niu.edu.tw/~whhsu/class/ci11.htm

http://www.mylcy.com/manufacturing.html